Abtsknödel

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Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung hineindrücken, die zerbröckelte Hefe hineingeben, mit Zucker bestreuen, mit der Milch übergießen und unter Rühren auflösen, mit einer Handvoll Mehl bedecken und warmgestellt gehen lassen
Wenn das über die Hefelösung gestreute Mehl rissig wird, diese von der Mitte aus mit dem restlichen Mehl verrühren
Eier, zerlassene Butter und Salz unterarbeiten und den Teig solange durchkneten, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst
Sollte der Teig kleben, noch eine Handvoll Mehl zugeben
Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort 30-45 min - bis er sein Volumen verdoppelt hat - aufgehen lassen
Nochmals kräftig durchkneten, einen Kloß oder eine Rolle formen, in ein Leinentuch einschlagen, zuknoten, einen Kochlöffel unter dem Knoten durchstecken und den Kloß in einen Topf mit kochendem Wasser hängen, zudecken und ~15-20 min kochen
Kloß herausnehmen, abtropfen lassen, aus der Serviette wickeln und in gut daumendicke Scheiben schneiden
Zu Gerichten mit viel Soße oder mit brauner Butter auftragen