Col ris

Deutschland, 14. Jhd.

4 Personen

• Pfannkuchen
  • 100g Mehl
  • ¼l Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Butter zum Ausbacken
• Eiermilch
  • 4dl Milch
  • 2dl Sahne
  • 2 EL Honig
  • 6 Eigelbe
  • 1 Weizenbrötchen
  • Salz
  • 2 EL Schmalz
  • (1 säuerlicher Apfel)

• Zunächst aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig herstellen und Pfannkuchen ausbacken
• Die abgekühlten Pfannkuchen zusammenfalten, in Streifen schneiden und in eine Keramik-Puddingform oder Gugelhupfform legen
• Das Brötchen fein würfeln, auf die Pfannkuchenstreifen legen
• Sahne und Milch mit Honig und den Eigelben verquirlen, eine Prise Salz und das zerlassene Schmalz hinzufügen
• Die Flüssigkeit in die Form gießen
• Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und den Pudding im Wasserbad etwa 40-50 min garen
• Eine Variante dieser Süßspeise enthält zusätzlich Apfelstücke, die feingeschnitten ebenfalls in die Form gegeben werden

Ein gebackenes Col ris

Mach dünne Pfannkuchen aus Eiern und schneide sie klein und wirf sie in eine süße Milch. Und nimm Weißbrot und schneide das würflig und tu es hinein, und vermeng es mit Eidottern und koch es auf und tu etwas Fett dazu und versalz es nicht.

Das buoch von guoter spîse (65, 67), aus: Ehlert, Kochbuch