Farbiges Gelee

• 1½l selbstgemachte Fleischbrühe
• Hühnerknochen, Lendenknochen vom Schwein, Suppenknochen
• Etwas Balsamessig
• 1 Tasse Petersil
• 1 Tasse Veilchenblütenblätter (oder blaue Lebensmittelfarbe)
• 1 Prise Ingwerpulver
• 1 Prise Muskatblüte (Macis)
• Safran
• 1 Prise Muskat
• ¼ TL Paradieskörner
• ½ Tasse Rote-Beete-Saft oder etwas Sandelholz (Vorsicht, in größeren Mengen schädlich!) oder rote Lebensmittelfarbe
• 1 Prise Pfeffer

• Die Knochen und den Essig in die Brühe geben; kochen, bis die Knochen sauber sind
• Die Brühe abseihen und in 4 Teile teilen
• Den ersten Teil grün färben: den Petersil zerstampfen, zugeben
• Den zweiten Teil mit den zerstoßenen Veilchenblättern blau färben, Ingwer und Macis zugeben
• Den dritten Teil mit Safran gelb färben, Muskat und geriebene Paradieskörner zugeben
• Den vierten Teil mit dem Rote-Beete-Saft rot färben, Pfeffer zugeben
• Alle vier Teile kalt stellen und gelieren lassen

For to make a Gely

Tak hoggys fet, other pyggys, other crys, other part richys, other chiconys and do hen together, and fesch hem a pot, do hem in flour of canel and clowys other or ground do there to vinegar and take and do the broth in a clene vessel of al theys and take the flesch and kerf up infinal morselys and do it therin tak powder of galingale and cast above and lat yt kels take brounchs of the lour ft any styk over it as for long as thou wilt and serve it forth.