Wenn man zu Hause kocht, empfiehlt es sich den Teig mit dem Schneebesen zu rühren. Ich habe dieses Rezept zum ersten mal auf einem Markt ausprobiert und habe mir mit einem Holzlöffel einen Wolf gerührt...dafür aber keine Klumpen im Teig :o). Wer zu Hause kocht, kann jetzt den Ofen auf 225°C vorheizen, die Butter in einer großen Pfanne, oder einem Bräter schmelzen und dort den Teig hinein geben. Das Ganze dann 20 - 25 min backen.
Wer dieses Rezept so wie ich auf einem Markt nachkochen möchte, sollte jetzt die Kette über dem Feuer möglichst hoch hängen. Und zwar so, dass die Pfanne zwar noch Hitze bekommt, aber nicht mehr "volles Rohr". An diese Kette wird jetzt die Pfanne mit dem Teig gehängt. Dort bleibt die Pfanne dann für die nächste halbe Stunde, solange nämlich, bis der Teig ganz durchgestockt ist. Das klappt ganz prima, sogar ohne dass der Teig anbrennt.
Bei uns gab es diesen Pfannkuchen als Frühstück. Man muß auch hinzufügen, das der Pfannkuchen sehr mächtig ist. Man ist danach pappensatt! Nicht grad ein kleiner Snack für zwischendurch.