Kürbis-Ravioli

• Teig
  • 250g Mehl
  • 2 Eier
  • 1-2 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • Mehl zum Ausrollen
• Füllung
  • 600g Kürbis
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Eigelb
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe

• Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas 3-4) vorheizen
• Aus Mehl, Eiern, Öl und Salz einen Teig kneten und beiseite stellen
• Kürbis von Kernen und inneren Fasern befreien, aber nicht schälen
• Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen ~40 min backen, bis das Fleisch weich ist
• Etwas abkühlen lassen, dann aus der Schale lösen und pürieren
• Mit Salz, Pfeffer, Eigelb, Parmesan und der gepressten Knoblauchzehe vermengen
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstechförmchen oder einem Glas Scheiben von 8cm Durchmesser ausschneiden
• Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte setzen, die Teigtäschchen zu Halbkreisen oder Dreiecken zusammenklappen und die Ränder gut andrücken
• Die Ravioli portionsweise in siedendem Salzwasser in ~7-8 min gar ziehen lassen
• Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen

Dazu schmeckt zerlassene Butter mit Salbei- oder Basilikumstreifen.

Zubereitungszeit ~2 Stunden.