Patina Apiciana

Rom, Antike

• 200ml Weißwein
• 200ml Rosinenwein (wird noch in einigen wenigen Regionen Italiens hergestellt, ist in hierzulande aber fast unmöglich zu bekommen - und wenn, dann $$$! Besser selbst ansetzen oder einfach einige süße Rosinen vorher in normalem Wein quellen lassen.
• 3 EL Garum (ersatzweise Fischsoße aus Asienladen)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL gehackter Liebstöckel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• etwas Speisestärke
• 100g Garnelen
• 150g Drosselbrüstchen (Nein, das übernehmen wir nicht! Wir lassen die Vögelein weiter singen und nehmen eine normale Hähnchenbrust.)
• 100g gewürfelter Schinken
• 150g geräucherte Wurst
• 4 TL Pinienkerne
• 2 Eier
• 8 Lasagne-Nudelblätter

• Wein, Rosinenwein, Fischsoße, Öl, Liebstöckel, gemahlenen Pfeffer in großen Topf zum Kochen bringen
• Mit Stärke andicken und etwas aufwallen lassen
• Fleisch, Garnelen, Pinienkerne und Pfefferkörner hinzufügen
• ~5 min köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, Ei einrühren
• Nudeln vorkochen, Backform mit Öl auspinseln
• Jeweils eine Schicht Fleisch, eine Schicht Nudeln in die Backform; die oberste Schicht muß aus Nudeln bestehen, diese leicht mit Öl einpinseln und mit Alufolie bedeckt 20 min im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen

(Nach dem Originalrezept kommt das Ganze allerdings nicht mehr in den Ofen, nur so zur Information).