Borbon Tarte

Frankreich

4 Personen

• Für den Teig:
  • 75g Butter
  • 150g Mehl (Vollkornweizenmehl)
  • 1 Ei
  • 1-2 EL Wasser
  • Prise Salz
  • Fett für die Form
• Für den Belag:
  • 3-4 Eier
  • 200ml Sahne oder Schmand
  • 75g geriebenen Käse
  • Prise geriebene Muskatnuß
  • Prise weisser Pfeffer

• Butter zerlassen, Mehl, Ei, Wasser und Salz mit der Butter vermengen und zu einem glatten Teig kneten; das Ganze ~2 Stunden ruhen lassen
• Die Eier mit der Sahne / dem Schmand verrühren und den Käse unterheben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
• Nach der Ruhezeit eine Springform dünn mit dem Teig auskleiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel anstechen; den Teig im vorgeheizten Ofen (200 Grad) etwa 10 Minuten vorbacken und anschließend auskühlen lassen
• Dann den Belag auf den vorgebeackenen Boden geben und im Ofen 30 min bei 200°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist

Für unsere "Tarte de Borbon" habe ich Schmand genommen. Ich fand, das passt besser zu dem Käse :o)

Die Tarte ist ein klassischer Magenfüller und macht schnell satt. Nixdestotrotz ist sie eine Vorspeise, also lieber die Stückchen etwas kleiner schneiden. Schmeckt kalt übrigens auch ziemlich gut.

Torten von Borbon

Aus: Fahrenkamp,Mannsbild