Feigen-Schweinefleisch-Pastete

England, 15. Jhd.

• Pastetenteig für 1 große Pastete
• 2 Tassen frische grüne Feigen, gehackt
• 1 Tasse Rosinen
• 2½kg Schweinefleisch in Würfeln
• ¼l Rotwein
• ½ TL Pfeffer
• je ¼ TK Muskatblüte (Macis) und Nelken

• Alle Zutaten außer dem Pastetenteig vermischen und 30 min im Kühlschrank einweichen lassen
• In die Pastete füllen, Pastete verschließen
• Bei 200°C backen, bis sie goldbraun ist

Take Fygys, Roysonys, & Porke, & a lytel brede y-ground y-fere; take hym vppe, & put Pepir y-now per-to, & Macez, Clowys, & make pin cofyn, & putte pin comade per-on.

Cookery Book I Harleian Ms. 279, Dyverse Bake Metis, .ij.