Fleisch-Käse-Tarte mit Eiern

Deutschland, 14. Jhd.

• 750g mageres Rindfleisch
• ½ Tasse geriebener Cheddar
• 2 Eier
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Ingwer
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Salz
• 1× Pastetenteig

• Fleisch in mundgerechte Stücke (oder kleiner) schneiden, 30 min in kochendes Salzwasser geben
• Pastetenteig bereiten, vorbacken (er soll nicht braun werden)
• Fleisch, Eier und Gewürze mischen, in die Pastete geben, mit Käse bedecken
• Bei 200°C ~15 min backen; darauf achten, daß sie nicht anbrennt!

88. Einen fladen.

Aber ein fladen von fleische vnd lumbel gemaht. vnd ribe daz vierdigteil als vil keses drunder vnd menge daz wol mit eyern und tu:o wu:ertze genu:oc drin. vnd mach ez vf ein blat von teyge wol gemaht, vol lo:echer gemaht vil in den fladen. vnd slahe eyer als gantz drin vnd trage in als heiz hin.

Das Buch von Guter Speise (88); Alia Atlas