Lauch-Senf-Tarte

Frankreich

• Pastetenteig für 1 Pastete ohne Deckel
• 4-5 Lauchstangen
• 3 EL Butter
• 125 ml Weißwein
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• 250ml Sahne
• 2-3 EL guter Senf (Dijon)
• ¾ Tasse geriebener Cheddar oder 100g Ziegenkäse
• 2 EL gehackter Schnittlauch

• Pastetenteig vorbereiten und Pastete ein wenig blindbacken
• Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden
• Butter in einer Pfanne zerlassen, Lauch zugeben, 2-3 min unter ständigem Rühren dünsten
• Wein und Salz zugeben, Pfanne zudeckeln, bei geringer Hitze langsam 10-15 min kochen, bis der Lauch weich ist; falls nötig, mehr Wein zugeben
• Eier schlagen, Sahne, Senf, Lauch und Käse einrühren
• Ofen auf 190°C vorheizen, Füllung gleichmäßig in die Pastete geben, mit Schnittlauch bestreuen, 25-30 min goldbraun backen

This is a recipe sent to Mistress Mortraeth by a lady in Grenoble, France.

Mistress Mortraeth, Kingdom of Ealdomere, SCA