Lombardische Pasteten

England, 16. Jhd.

• 500g frische Rote Beete
• 2 EL Brauner Zucker
• 1 TL Brotkrumen
• ¾ Tasse milder Cheddar, gerieben
• ¼ Tasse Korinthen, blanchiert
• ¼ TL Zimt
• ¼ TL Ingwer
• 3 Eidotter
• 4 EL zerlassene Butter
• 1× Pastetenteig

• Rote Beete schälen, in eine Schüssel reiben
• Braunen Zucker einrühren
• Brotkrumen, Käse, Korinthen, Gewürze und Eidotter zugeben
• Zerlassene Butter einrühren
• Mit dem Pastetenteig eine Form auslegen, Füllung hineingeben, aus dem restlichen Teig einen Deckel formen, Pastete verschließen
• In den Deckel mit einer Gabel Löcher einstechen, mit Eiklar bestreichen
• Bei 230°C 20 min backen, Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 25 min backen
• Warm auftragen