Torte von König Manfred

• Mürbeteig
  • 200g Mehl
  • 100g Butter
  • entsprechend Salz und Wasser
• Füllung
  • 250g Geflügelleber
  • 250g Geflügelmägen
  • 250g frischer Schweinebauch oder frische Schweinebrust
  • 2 walnussgroße Stücke Schweineschmalz
  • 4 Eier
  • 1 TL gemahlener Pfeffer, Salz

• Einige Stunden zuvor (oder sogar am Vorabend) den Mürbeteig zubereiten und kalt stellen
• Das Fleisch durch den Wolf drehen
• Nach Geschmack pfeffern und salzen und in Schmalz anbraten
• Beiseite stellen und abkühlen lassen
• Nacheinander die Eier in die kalte Masse einarbeiten
• Den Teig ausrollen und eine Kuchen- oder Terrinenform auslegen, die Füllung hineingießen und mit einer zweiten Teigplatte bedecken
• Im heißen Ofen (225°C) ¾-1 Stunde backen
• Heiß oder kalt auftragen