Pastete mit Quark und Wacholderbeeren

• Teig
  • 300g Mehl
  • 200g Butter
  • 3 Eigelb
  • Salz


• Füllung
  • 250g Butter
  • 750g Quark
  • 6 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Wacholderbeeren
  • Muskatnuß

• Teigzutaten zu einem Knetteig verarbeiten
• Butter, Quark, Eigelb, Salz, Pfeffer, zerdrückte Wacholderbeeren, Muskat gut mischen (mit dem Mixer)
• Zum Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen
• Form gut buttern
• Den Teig ausrollen, in die Form legen und Füllung dazugeben
• Sofort in den auf 175°C vorgeheizten Ofen schieben und auf unterer Schiene ~40 min backen (die letzten 5 min in der Mitte)