Gefüllte Semmeln

England

• 3 Vollkornsemmeln, halbiert und ausgehöhlt
• 50g Butter
• 100g Pilze, grob gehackt
• 100g Blattspinat, gekocht und gut drainiert, grob gehackt
• 50g Rosinen
• Salz, Pfeffer, Zimt, Nelkenpulver
• 1 großes oder 2 kleine Eier

• Die Semmelhälften ~10 min in den Ofen geben, bis sie sehr knusprig sind
• Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pilze darin einige Minuten ddünsten
• Spinat und Rosinen zugeben und mehrere Minuten weiterdünsten
• Mit den Gewürzen abschmecken
• Das Ei verschlagen, zugeben und solange weiterkochen, bis das Ei die restlichen Zutaten gebunden hat
• In die Semmelhälften füllen und sofort auftragen

Wastels Yfarced

Wastels were good quality loaves served to the gentry at a late medieval feast.

Michelle Berriedale-Johnson, The British Museum Cookbook