Tartletten

England, 14. Jhd.

• Füllung
  • 500g Schweinehack
  • 4-6 Fäden Safran
  • ¼ Tasse Korinthen
  • 2 TL poudre forte
  • ⅛ TL Salz


• Soße
  • 60g Schweinehack
  • 1 TL poudre douce
  • ⅛ TL Salz
  • 250 ml Hühner-, Rinder-, Gemüse- oder Erbsbrühe

• Pastetenteig

• Die Zutaten für die Füllung vermischen
• Den Teig dünn ausrollen
• In 10cm-Quadrate schneiden, Füllung jeweils in die Mitte setzen, zusammenfalten und versiegeln
• In kochendes Salzwasser geben und gar kochen
• Schweinehack für die Soße in Brühe gar kochen
• Poudre douce und Salz zufügen, rühren bis sie dick wird
• Tartlettes in Soße servieren

Take pork ysode and grynde it small with safroun; medle it with ayren, and raisouns of coraunce, and powdour fort and salt, and make a foil of dowhz and close the fars perinne. Cast pe tartletes in a panne with faire water boillyng and salt. Take of the clene flessh with oute ayren and boile it in gode broth. Cast per powdour douce and salt, and messe the tartletes in disshes & helde the sewe peronne.

Pleyn Delit (77)