Walisische Lammpastete

• 750g Lammnacken
• 1 TL feingehackter Petersil
• 1 kleiner Bund junge Karotten
• Pfeffer, Salz
• Pastetenteig (nur ~⅓-½)
• Milch
• 1 Zwiebel

• Fleisch entbeinen, in kliene Stücke schneiden
• Karotten putzen, in dünne Scheiben schneiden
• Eine Schicht Karotten in einen Bräter oder eine Backform geben, darauf eine Schicht Fleisch, Petersil, Salz, Pfeffer; weiter schichten, bis alles verbraucht ist
• Soviel Wasser zugeben, daß es bis 5cm unter den Rand steht
• Pastetenteig ausrollen und die Form damit verschließen; in die Mitte ein kleines Loch schneiden; mit Milch einpinseln
• 2 Stunden backen
• Die Knochen und die Zwiebel mit Salz und Pfeffer 1½ Stunden kochen; wenn die Pastete fertig ist, durchseihen und die Flüssigkeit durch das Loch in die Pastete gießen
• Heiß oder kalt auftragen