Eintopf mit Rindfleisch

4 Portionen

• 1 Kohlkopf (z.B. Wirsing, Spitzkohl)
• 2 große Zwiebeln
• 500g Rindfleisch
• Thymian, Majoran, Liebstöckel, ganz wenig Salz
• 4 Fladenbrote (oder große Scheiben von dunklem Brot)

• Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und über ein offenes Feuer hängen
• Rindfleisch in Würfelchen schneiden und dazugeben
• Kohlkopf und Zwiebeln klein schneiden, waschen und ebenfalls dazugeben
• Achtung: Kohl fällt beim Kochen stark in sich zusammen, also nicht noch mehr Wasser zugeben, auch wenn der Kohl zu Anfang nicht vollständig bedeckt ist
• Mit Thymian, Majoran und Liebstöckel würzen (nicht geizen)
• Mindestens 1½ Stunden köcheln lassen, bis Wasser verkocht, der Kohl zusammengefallen ist und das ganze einen sämigen Eintopf ergeben hat
• Zum Schluß eine kleine Prise Salz dazugeben

Um den mittelalterlichen Geschmack nachzuahmen, sollte man möglichst auf Salz verzichten, denn es kam aus Kostengründen nicht in jede Speise; Geschmack erhielt das Essen durch die Kräuter. Zum Servieren den Eintopf auf flache Brotfladen geben; falls man keine Gelegenheit zum Selberbacken hat, reichen auch dicke Brotscheiben von dunklem, festen Brot als Teller. Gegessen wird mit den Fingern

www.magnanimitas.de