Honigbraten

Rom, Antike

8-10 Portionen

• 1-1½kg Rinderbraten
• 1 EL Salz
• ½ Tasse (125ml) Honig

• Ofen auf 230°C vorheizen
• Braten mit Salz einreiben, in einen Bräter geben, in den Ofen stellen, Hitze auf 160°C reduzieren
• Nach einer Stunde die Hälfte des Honigs über den Braten tröpfeln
• Noch ½-1 Stunde braten, herausnehmen, kurz setzen lassen, aufschneiden, kurz in die Bratensaft/Honig-Mischung geben
• Mit dem restlichen Honig als 'Dip' auftragen

As it worked out, the beef got a little more thoroughly cooked than I had intended. However, once it was sliced and thrown back into the cooking juices for a little while, it soaked up the honey flavor even better and was very moist and tender.

Assaturam

Assam a furno simplicent salis plurimo conspersam cum melle inferes.

Roasted Meat

The meat is roasted plain in the oven, sprinkled generously with salt. Serve with honey.

Apicius, #268; Arwen Southernwood, The Stewpot Period Culinary Guild (SCA)