Keftedes

Byzanz

• 500g mageres Rinder- oder Kalbshackfleisch (oder gewolft)
• 1 mittlere Ziebel, feingehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 Scheiben Brot, entrindet, in Wasser eingeweicht und ausgepreßt
• 1 Ei, leich geschlagen
• 3 EL gehackter Petersil
• 2 Zweige frische Minze
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1 EL Rotwein
• 2-3 EL Wasser, wenn nötig
• Salz
• 1 Tasse feingemahlene Gerste oder Gerstenmehl
• Olivenöl

• Alle Zutaten außer dem Gerstenmehl und dem Öl vermischen, würzen, 1 Stude kaltstellen
• Walnußgroße Stücke abstechen, zu Knödelchen formen und im Gerstenmehl wälzen
• Öl bis kurz vor den Rauchpunkt erhitzen, Fleischknödel darin frittieren, bis sie knusprig sind, herausnehmen und abtropfen

Aus einem griechischen Rezept 'periodisiert' (Byzanz, 395-1453) von Gode Cookery