Moussaka

Byzanz

• 1½ Tassen Gerste
• Salz
• ¾ Tasse Feta, zerbröselt
• ½kg Rinderhack
• 1 feingehackte Zwiebel
• Brotkrumen
• 4 Zucchini in Scheiben



Weiße Soße
• 5-6 EL Olivenöl
• 5-6 EL Mehl
• 700ml warme Milch
• 1 Prise Salz

• Die Gerste in Salzwasser weich kochen, abgießen und zur Seite stellen
• Zucchinischeiben mit Salz bestreuen und 10 min stehen lassen, dann ausdrücken
• Hackfleisch und Zwiebeln anbräunen
• Zucchini zum Hackfleisch geben und kurz mitdünsten
• Die Hälfte des Feta und die Hackfleischmischung mit der Gerste vermischen
• Eine Backform (~23×30×7½cm) mit dem Olivenöl einölen und die Gerstenmischung hineingeben
• Das Öl für die Weiße Soße in einem schweren Topf erhitzen, das Mehl einrühren und die warme Milch unter ständigem Rühren zugeben, es soll eine glatte Soße ergeben
• Die Prise Salz zugeben, den restlichen Feta einrühren
• Die Soße über die Gerste geben, mit Brotkrumen bestreuen und bei 180°C 30-40 min backen lassen
• Aus dem Ofen nehmen und 10 min ruhen lassen, aufschneiden und auftragen

Aus einem griechischen Rezept 'periodisiert' (Byzanz, 395-1453) von Gode Cookery