Picadinho de Carne de Vaca

Portugal, 15. Jhd.

• 1kg Rindfleisch
• ¼ TL Nelken
• 20 Safranfäden
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Ingwer
• 4 TL Zwiebelsaft
• 2 EL Weinessig
• ¾ TL Salz
• 2 EL Öl
• 6 Scheiben Brot
• 4 TL grüner Koriander
• 2 TL Minze
• ¼ Tasse Petersilie

• Fleisch hacken und mit allen anderen Zutaten außer dem Öl vermischen
• Öl auf mittlere Hitze bringen, das Fleisch zugeben und ~20 min braten
• Dabei ständig rühren, bis Wasser aus dem Fleisch kommt, dann nur noch gelegentlich
• Wenn es immer noch feucht wirkt, aber keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht, herausnehmen
• Auf Brot, Toastbrot oder Reis auftragen

Wash tender beef and chop fine. Next add cloves, saffron, pepper, ginger, minced green herbs, onion juice, vinegar and salt. Saute it all in oil and let cook until water dries up. Serve on slices of bread.

Aus einem portugiesischen Kochbuch