Pfefferpotthast

• 1kg Rinderkamm
• 1 TL Salz
• 500g Zwiebeln in Scheiben
• 70g Schmalz
• 10 Pfefferkörner im Mörser zerstampft
• 1 großes Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 1 EL Kapern
• 1 Liter Fleischbrühe
• Saft oder geriebene Schale einer Zitrone
• etwas Bier
• Paniermehl
• grob gemahlener Pfeffer

• Das Fett in einer großen Kasserolle erhitzen
• Das in große Würfel geschnittenen Fleisch unter häufigem Wenden nur kurz anbraten
• Zwiebeln zum Gelbrösten dazugeben, mit Brühe ablöschen und den "Pott" würzen
• Das Fleisch 90 min langsam schmoren, bis es weich ist.
• Soße mit Paniermehl abbinden und mit Zitronensaft, Bier und Kapern würzig abschmecken
• Eine Prise Zucker macht den Potthast lieblich
• Grob gemahlenen Pfeffer darüberstreuen, in einer Ragoutschüssel auftragen