Artischocken

Deutschland, 16. Jhd.

• Toastbrot in Butter rösten, mit Zitrone beriebene Artischocken drauf setzen
• Rosinen, Wein und Muskatblüten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Das Ganze mit Muskatblüten bestreuen

Artischocken macht man mit Schweineschmalz, kleinen Rosinen, Muskatblumen und Pfeffer, gibt’s auf den Tisch über geröstetes Weißbrot und bestreut sie mit Muskatblumen.

Frantz de Rontzier: Kunstbuch von mancherley Essen, 1598