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Salat von Koriander und Piniennüssen
Palästina, 10. Jhd.
- 200g Pinienkerne
- Olivenöl
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund frischer Petersil
- Frisch gepreßter Zitronensaft
- 2-3 Koblauchzehen, zerdrückt
- etwas Weinessig
- Salz
- Die Pinienkerne über kleiner Flamme in wenig Öl rösten, dabei ständig umrühren
- Koriander und Petersil klein hacken, in eine Schüssel geben und die abgekühlten Pinienkerne zufügen
- Zitronensaft und ein wenig Olivenöl daraufträufeln, mit Knoblauch, Essig und Salz würzen
- Nach Geschmack kann man noch sehr dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben
jeru.huji.ac.il