Rotkohleintopf mit Schweinefleisch

4 Personen

• 1kg Schweinefleisch (mager)
• 250g Speck
• 1 kleiner Rotkohl, oder 2 Gläser
• 250g Käse (gerieben)
• 8 kleine Zwiebeln
• 1 großer Apfel
• 1l Milch
• Schmalz
• Pfeffer
• Salz

• Die Zwiebeln, den Speck und den Apfel würfeln
• Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
• Etwas Fett in einem großen Topf zerlassen
• Falls der Speck gut durchwachsen ist, sollte kein zusätzliches Fett mehr nötig sein
• Den Speck und die Zwiebeln in dem Fett anbraten, die Apfelstückchen dazugeben und einige Minuten später das Fleisch hinzugeben und bräunen lassen
• Die Hitze etwas reduzieren und nach und nach Milch angießen
• Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und nach ~10 min mit in den Topf geben
• Gut umrühren
• Weiter nach und nach die restliche Milch einrühren
• Immer bei dem Topf bleiben und gut umrühren, da der Eintopf durch die Milch leicht anbrennt
• Den Eintopf für ~20 min garen, dabei eventell noch mit etwas Milch ergänzen falls er zu dickflüssig werden sollte
• Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren bis er ganz in der Flüssigkeit verschwunden ist (keine Fäden mehr zieht)
• Dazu frisch gebackenes Brot.