Schweinetopf mit Rotwein und Orangen

6 Portionen

• 1kg Schweinesteaks (Schulter)
• 1 große Zwiebel
• 2 große Knoblauchzehen
• 3-4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
• 1 gehäufter EL Mehl
• je 1 TL Ingwer, Koriander
• ½ TL Zimt
• 1 Fenchelknolle (225-250g)
• 100g getrocknete Aprikosen, halbiert
• ¼l kräftiger Rotwein
• 1 EL klarer Honig
• 1 Rosmarinzweig
• Saft ½ Orange
• 1 Streifen Orangenschale
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Ofen auf 150°C vorheizen
• Fleisch von überschüssigem Fett befreien und grob würfeln
• 2 EL Öl in eine große Pfanne geben und die Fleischwürfel von allen Seiten kurz anbraten
• In eine große Kasserolle geben
• Zwiebel schälen, grob hacken, im restlichen Öl weich dünsten
• Den zerdrückten Knoblauch dazugeben, 1 min kochen lassen, Mehl, Koriander und Ingwer zugeben, gut verrühren
• Wein, Orangensaft, Orangenschale, Honig, Fenchel, Aprikosen, Rosmarin zugeben und zum Kochen bringen
• Über das Fleisch geben, 1½ Stunden sanft braten, nach der Hälfte der Zeit gut umrühren
• Kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Orangenschale und Rosmarin entfernen, auftragen