Egerdouce-Soße

6 Portionen

• 2 EL Olivenöl
• 75g grob gehackte Zwiebeln
• je 25g Rosinen und Korinthen
• je ½ TL Salz, Ingwer, Macis (Muskatblüte), Safran
• ¼ TL Nelken
• 120ml trockener Weißwein
• 90ml Weinessig
• 25g Zucker
• 75g Vollkorn-Brotkrumen
• ~100ml Wasser

• Die Zwiebeln im Öl sanft weich dünsten
• Obst und Gewürze zugeben, einige Minuten weiterdünsten
• Zucker in Wein und Essig auflösen, zugeben
• 15 min zugedeckt köcheln, pürieren
• Wieder in den Topf geben, Brotkrumen und genügend Wasser zugeben, daß eine dicke, aber nicht klumpige Soße entsteht
• Abschmecken, zu Braten reichen

Siehe auch: Egurdouce