Diese Soße paßt auch gut zu den Gesottenen Krapfen.
Haselhu:enre von Friesental mache also. man sol nemen reynevan vnd peterlin vnd salbei vnder einander vnd ein wenic brotes geriben dar zv:o vnd wu:ertze vnd eier. vnd ribe daz mit wine vnd su:ede daz wol vnder einander vnd gibz hin.
Man mache auch Haselhühner aus Friesland. Man soll Rainfarn [heute aufgrund seiner toxischen Wirkung nicht mehr empfohlen, darf wegen Vergiftungsgefahr nur sehr sparsam verwendet werden und während einer Schwangerschaft überhaupt nicht] nehmen und Petersilie und Salbei und [mische das] unter einander und ein wenig geriebenes Brot dazu und Gewürze und Eier. Und man zerreibe dies mit Wein und koche es gut zusammen und serviere es.
Das buoch von guoter spîse (7), 1345/52