Granatapfelsoße

Italien, 15. Jhd.

16-20 Portionen

• 3 Tassen (700ml) Granatapfelsirup
• 1-2 Tassen (225-450ml) Wasser
• ½ Tasse (100ml) Wein
• 250g Zucker
• 14g Zimt

• In einen großen Topf Sirup, Wasser und Wein geben
• Über mittlerer Hitze darin Zucker und Zimt auflösen, unter Rühren zum Kochen bringen
• 30-45 min köcheln, dabei häufig umrühren

Zu gebratenem Fleisch

Anmerkung: Wenn du Granatapfelsaft finden kannst, kannst du dies anstelle des Sirups und des Wassers verwenden. Die Soße muß dann allerdings länger eingekocht werden.

Persönliche Anmerkung: Dies war das 1000. Rezept in meiner Datenbank! :o) -lómion

Cuoco Napoletano, 1465; Fra Niccolo diFrancesco, SCA