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Grüne Senfsoße
Polen
- 4 EL gelbe Senfsaat
- 1 EL schwarze Senfsaat
- ½ Tasse (125ml) Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl
- ¼ Tasse (60ml) Honig
- frisch gemahlener Pfeffer
- ½ EL gemahlene Zibeben
- 1 Prise Anis
- 2 Tassen Petersil
- Senfkörner im Mörser fein zerstoßen
- Mit Essig, Öl, Honig und Pfeffer nach Geschmack gut vermischen
- Mit Zibeben und Anis würzen, nach Wunsch noch mit Essig oder Wasser die Konsistenz anpassen
- Petersil zerstoßen, mit dem Senf mischen
- Mit Fleisch, Brot &c. auftragen
Maria Dembinska, Food and Drink in Medieval Poland; Lady Jadwiga, SCA