Käsesoße

Rom, Antike

• 1l Olivenöl
• 2 Tassen (500ml) Weinessig (rot oder weiß)
• 1 Tasse (225ml) Rotwein
• 1 Tasse defrotum/caroenum (konzentrierter Traubensaft oder Wein)
• 1 Tasse Honig
• frischer Liebstöckel
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse Thai-Fischsoße
• 5 Tassen Ricotta
• 2 Tassen Rosinen
• 1 Tasse Pinienkerne

• Öl, Essig, Wein, Saftkonzentrat, Honig, Liebstöckel, Minze und Pfeffer im Mixer mischen
• Ricotta und Pinienkerne zugeben, gut untermischen
• Rosinen unterrühren

Zu gemischtem Salat.

Apicius; Anahita, SCA, Greco-Romn-Fst-art, Stefan's Florilegium