Kräutersoße

• ¼l trockener Weisswein
• 6 EL gehackte Kräuter (Kerbel, Estragon, Basilikum, Schnittlauch)
• 2 Knoblauchzehen
• ¼l Spanische Soße
• 1 TL gehackter Schnittlauch
• 1 TL gehackter Estragon
• 1 TL gehackter Kerbel

• Die (6 EL) Kräuter und den zerdrückten Knoblauch mit dem Weisswein übergiessen und 24 Stunden marinieren lassen, dann werden sie zur kräftig eingekochten Spanischen Soße gegeben und untergerührt
• Soße nicht mehr aufgekochen, damit der Geschmack der Kräuter nicht zerstört wird
• Kurz vor dem Auftragen die weiteren feingewiegten, frischen Kräuter unterziehen und die Soße anrichten

Zu: Heidnische Kuchen, Ochsenzungenpastete.

Würtzkreyter-salse

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild