Pinienkernsoße

Rom, Antike

• 1½kg Pinienkerne
• 1l lieblicher Weißwein
• ¼ Tasse gehackter Liebstöckel
• ¼-½ Tasse (30-60ml) Honig
• ½ Tasse Weißweinessig
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse Thai-Fischsoße (Garum)

• Pinienkerne über Nacht in Weißwein einlegen
• Abgießen und zerstoßen
• Liebstöckel, Honig, Essig und Pfeffer zugeben
• Zerstoßen, bis eine glatte Paste erreicht ist
• Fischsoße untermischen

(für 80 hartgekochte Eier)

Apicius; Anahita, SCA, Greco-Romn-Fst-art, Stefan's Florilegium