Preiselbeersoße

• 250g Preiselbeeren
• ⅛l trockener Weißwein
• 6 Pfefferkörner
• 2 Pimentkörner
• 1 Gewürznelke
• 1 EL Honig
• 1 TL Speisestärke

• Die Preiselbeeren mit dem Weißwein, den Gewürzen und dem Honig unter Rühren aufkochen und 5 min kochen lassen
• Durch ein Sieb treiben, zurück in den Topf geben und in die Soße mit der in etwas Wasser angerührten Speisestärke binden
• Nochmals kurz aufkochen und heiß auftragen.

Zu: Gefüllte Eierkuchen, Iberische Pastete, Hasentopf I&II

Salse von kronsbere

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild