Rosa Knoblauchsoße

• 70g Mandeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleine Scheibe Brot ohne Kruste
• 40cl frischer roter Traubensaft
• Salz

• Den Traubensaft auf kleiner Flamme ½ Stunde kochen
• Die Mandeln schälen, dann zusammen mit den Knoblauchzehen zerstoßen oder im Mixer zerkleinern
• Die Brotkrume in einem Teil des Traubensaftes einweichen, gut zerdrücken und glätten, die Mandel-Knoblauch-Paste zugeben
• Diese Mischung aufschlagen, indem man sie mit dem Traubensaft verdünnt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
• Vor dem Auftragen salzen und abschmecken

Die Soße sollte nur ganz leicht flüssig sein. Die gewünschte Konsistenz kann erreicht werden, indem man etwas mehr Traubensaft zugibt (flüssiger) oder eingeweichtes Brot mixt und darunterschlägt (eher breiförmig).