Weinsoße I

• ½l fruchtiger Weißwein
• 4 Eigelb
• 3 EL Honig

• Wein mit Eigelb und Honig unter Rühren heiß werden lassen, bis die Soße cremig bindet
• Warm auftragen

Zu Nonnenfürzen

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild (unter Nunnenfurez)

Weinsoße II

England, 14. Jhd.

• ½l Rot- oder Weißwein
• 1½ TL Ingwer
• 1 EL Zucker

• Den Wein zum Kochen bringen
• Ingwer und Zucker einrühren, vom Feuer nehmen
• Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat

Zu gegrilltem Fisch (zB Hecht)

110. Pykes in braſey.

Take pykes and vndo hem on že wombes and waiſſhe hem clene, and lay hem on a rooſt irne. Ženne take gode wyne and powdour gynger & ſugur, good wone, & ſalt, and boile it in an erthen panne; & meſſe forth že pyke & lay the ſewe onoward.

Hieatt, Constance B. and Sharon Butler: Curye on Inglish; Gode Cookery