Item nym rinden von Rugkeim prot gewaicht in esich und nym dann mer ymber dann pfeffer, vnd ain wenigen kümich mach das in essig vnd erwöll das ebn dick gib es pey den vischn, Das codiment haist ain kalbelin das mag man essn mit allerlay vischn, vnd willpret.
Kochbuch von Meister Hannsen, des von Wirtenberg Koch, 1460