Zwiebelsoße I

• 500g Zwiebeln
• 100g Butter
• 40g Mehl
• ¼l Wasser
• 1 EL Weinessig
• Salz, Pfeffer
• Bratenfond
• 1 EL Schweineschmalz
• Wasser

• Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
• Die Butter zerlassen, das Mehl darüberstäuben und goldgelb unter Rühren anschwitzen
• Das Wasser mit einem Schneebesen unterrühren
• Die Zwiebeln zugeben, mit Essig, frischgemahlenem Pfeffer und Salz würzen
• ~30 min zugedeckt kochen lassen, bis die Zwiebelwürfel weich geworden sind
• Die Soße durch ein Sieb passieren, zurück in den Topf geben, den Bratenfond und das Schmalz zufügen und verkochen
• Die fertige Soße nochmals abschmecken

Zu Rinderbraten, Schweinskoteletts, Bratwürsten

Salse von zwiffl

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild

Zwiebelsoße II

• 2 Tassen kleingehackte Zwiebeln
• ¼ TL feingehackte Zitronenschale
• 2 Tassen trockener Weißwein
• 1½ Tassen Orangensaft
• 2 Tassen Brotkrumen
• Salz, Pfeffer

• Zutaten außer Brotkrume, Salz und Pfeffer in einen Topf geben
• ZumKochen bringen, 10 min köcheln, gelgenetlich umrühren
• Brotkrumen zugeben, abschmecken, 2 min weiter köcheln

Zu Kaltem Braten

Lady Katja Orlova, SCA