Apfel-Rosinen-Pudding

England, 15. Jhd.

• 1 Tasse Rosinen
• 375ml Mandelmilch
• 1 EL Zucker
• 1 TL Galgant und Ingwer gemischt
• 4 TL Reismehl (oder ungebleichtes Mehl)
• 4-6 Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

• Äpfel und Rosinen kochen, bis die Äpfel weich sind; gut abgießen
• Das Obst zerstampfen und mit der Mandelmilch, den Gewürzen und dem Zucker in eine Pfanne geben
• Bei mittlerer Hitze kochen
• Mehl zugeben und weiterkochen, bis die Mixtur sehr dick ist
• Mit Ingwer bestreuen und sofort auftragen

.Cxxxvj. A potage of Royſons.

Take Rayſonys, & do a-way že kyrnellys; & take a part of Applys, & do a-way že corys, & že pare, & bray hem in a mortere, & temper hem with Almande Mylke, & melle hem with flowre of Rys, žat it be clene chargeaunt, & ſtraw vppe-on pouder of Galygale & of Gyngere, & ſerue it forth.

Thomas Austin, Two Fifteenth-Century Cookery-Books