Aprikosensuppe

Deutschland, 16. Jhd.

• 3 Tassen getrocknete Aprikosen
• Zimt
• 1 Flasche Rotwein

• Aprikosen über Nacht in Wasser einweichen
• Mit 1 Tasse (frisches) Wasser in einen Topf geben, weich kochen
• Pürieren, mit Zimt abschmecken
• Wieder in den Topf geben, Wein zugeben, kurz aufkochen, auftragen

Nimm Amarellen/ vnd stoß sie mit den Kern/ sie seyn du:err oder gru:en/ streich sie mit Zimmet vnnd Wein durch/ vnnd mach sie wol su:eß/ laß darmit auffsieden/ so ist es gut.

Rumpolt, Von allerley Suppen/ wie man sie zurichten sol (36); Vrouw Odriana vander Brugghe (SCA)