Blamensir

Deutschland, 14. Jhd.

• 500g süße Mandeln
• 4-5 Bittermandeln
• ¾l Wasser
• 100g Zucker
• 3 Blatt weiße Gelatine

• Mandeln häuten, im Mixer evtl mit etwas Wasser oder Mandellikör glatt pürieren, mit dem restlichen Wasser langsam aufkochen und 10 min ziehen lassen
• Durch ein Tuch seihen und fest auspressen
• Die Mandelmilch zurück in den Topf geben, den Zucker unterrühren, die Flüssigkeit auf ½l einkochen und vom Herd nehmen
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Mandelmilch auflösen
• Die Mandelmilch in Förmchen oder eine Schüssel geben und fest werden lassen
• Mit Zucker und Zimt bestreut oder mit einer Fruchtsoße auftragen

Das buoch von guoter spîse (3, vgl. auch 76, 77), 1345/52, aus: Fahrenkamp, Mannsbild

Siehe auch Blancmanger, Blancmanger mit Hummer