Bratäpfel

Deutschland, 14. Jhd.

• 8 Äpfel, geschält, entkernt und gewaschen
• 8 TL Walnußkerne
• 8 TL Honig
• Zimt, Muskatnuss, Ingwer
• Brotkrumen

• Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in den Brotbröseln wälzen
• Nüsse, Walnusskerne und Honig mit Zimt, Muskatnuss und Ingwer vemischen
• In die Äpfel füllen
• Bei ~350°C 30-40 min (immer mal gucken) backen

So du wilt einen vasten krapfen machen.

So du aber wilt einen vasten krapfen machen von nu:ezzen mit ganzen kern, vnd nim als vil epfele dor under vnd snide sie wu:erfeleht, als der kern ist, vnd ro:est sie wol mit ein wenig honiges vnd mengez mit wu:ertzen vnd tu:o ez vf die bleter, die do gemaht sin zv:o krapfen. vnd loz ez backen vnd versaltz niht.

Das buoch von guoter spîse (61), 1345/52; vgl. auch Fastenkrapfen