Item ain weyssen Igel zue kochen. So nym ain pfunt mandel den sto:esz klain vnd thue ain zucker daran, vnd schlachs zuesamen vnd mach ain rechten Igel dorauss wann er nu hert ist, So nym zwanzig mandel kern die schneid klain vnd stick sy jm ein das so:ellen sein po:erst sein, vnd gib jm ain mandel kern in den mund.
Es ist nicht sicher, inwieweit eine vergoldete Muskatnuß (oder überhaupt eine Muskatnuß) einem Igel gesund sein soll.
Item eim schwarzen Igel zue machen So mustu habn ain pfunt ynger die soltu scho:en waschen, vnd es kleub sy schon das nichtz unsaubers daran ssey, vnd solt sy schon schwissen in aines pfannen, vnd solt sy lassen kalt werden das er trugken sey, vnd sto:es jn fein, vnd zymen vnd na:eglein vnd zuger soltu daran thuen, vnd schlage das zusamen vnd mach ain rechten Igel davon, vnd wenn er nu beraitt ist, so sol man jm bestecken mit na:eglein das su:ellen seine porst sein, vnd ein guldern muskat gib jm jn den mund das ist dem Igel gesunt.
NOTES I was only able to obtain 8 oz fresh figs, so I used an 8 oz package of organic dried figs for the remainder. The fresh figs were very moist, to the point of being a thick soup; adding the dried helped the consistency, but the mixture was still too wet, so I let it sit overnight covered with a paper towel. It was still very soft to work with. Perhaps using only dried figs would be a solution.
Item aber ain andern Igel des neme dar zue ain pfunt veign vnd wasch das mel davon, vnd lasz sy trucken werden, vnd hack sy dann klein, vnd stos sy mit gu:eten gewu:erz rain, vnd thue Saffran daran so wirt es rott vnd des zuckers soltu nit vergessen, vain es klain gestossen ist, so schlachs zue samen vnd mach ein Igel dorauz, vnd gilb jn schon mit Saffran, vnd nym na:egelein das su:ellen seine porst sein vnd ain veigen gib jm jn den munt.
Kochbuch des Meister Hansen, des von Wirtenberg Koch, 1460; Gwen Catrin von Berlin (SCA); vgl. auch Igel aus Mandelmus