So wasche die Huzell gar schone und stos sie clein und streich sie durch mytt Wein und seidt sye dann woll und thu dan darein guett Hoengk und wurz genuck und wer es zu din, so reib Prott darein und thu es in ein Haffenn so bleybett es dir 4 ader 6 wochen guett. das magst kallt ader warm gebenn und stre(u) Zucker daruff und Zimettrindenn.
Wash the pears nicely and pound them finely. Pass them through a sieve with wine, boil them well and add good honey and enough spices. If it is too thin, add ground breadcrumbs. If you put it into a crockpot [covered pot, Haferl], it will last for 4 to 6 weeks. It can be served cold or hot. Sprinkle it with sugar and cinnamon.
Ein Kochbuch aus dem Archiv des Deutschen Ordens, 2. Hälfte 15. Jhd; Serena da Rida, SCA