Jerusalem-Speise

Deutschland, 14. Jhd.

4 Personen

• 600g Pfirsiche
• 150g Mandeln
• ½l Wasser oder Wasser und Wein
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Amaretto

• Aus den Mandeln, dem Wasser (und evtl dem Wein) eine Mandelmilch bereiten
• Die Pfirsiche in Stücke schneiden, in die Mandelmilch geben und ~20 min köcheln lassen
• Evtl etwas Wasser nachgießen
• Mit Zitronensaft, Zucker und Amaretto abschmecken und warm auftragen

Ein Gericht

Willst du ein gutes Fastengericht machen, so nimm Pfirsiche und tu sie in dicke Mandelmilch und koch sie gar in Mandelmilch. Und tu dann Zucker darauf. Das Gericht soll "Jerusalem-Speise" heißen. Und man ißt es kalt oder warm.

Das buoch von guote spîse (62), 1345/52