Man kann den Reis auch mit Zucker und Zimt bestreuen.
Reis mit Milch ist am besten mit Ziegenmilch. Und er wird so gemacht: Nimm ein Pfund Reis und wasch ihn und tu dazu vier Pfund Milch, und laß das auf einem kleinen Feuer kochen. Es ist von mäßiger Feuchtigkeit und Trockenheit, nährt gut, kräftigt die Natur und macht die Eingeweide schleimig und ist verdaulich und macht Melancholie und schadet denen, die Schleim haben; aber die Schädlichkeit behebt man mit Zucker.
Jamboninus de Cremona: Puoch von den chosten mit wein... (12r), 15. Jh., aus: Ehlert, Kochbuch, auch in: Fahrenkamp, Mannsbild (unter Reiß von Kriechen)