Nucato

Frankreich, Sisteron

• 1kg Honig
• 1kg grob gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse
• 1 Zitrone

Gewürzmischung
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 gehäufter TL gemahlener Zimt
• ⅓ TL Nelkenpulver

• Honig langsam zum Kochen bringen, dabei alle Unreinheiten, die an die Oberfläche steigen, abschöpfen
• Nüsse und 1 TL der Gewürzmischung zum Honig geben
• Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren 30-45 min kochen
• Die Mischung ist fertig, wenn die Nüsse von der Hitze des Honigs hörbar krachen
• Darauf achten, daß die Nüsse nicht anbrennen und dunkel und bitter werden
• Restliche Gewürzmischung einrühren
• Auf ein Pergamentpapier geben, mit der halbierten Zitrone glattstreichen
• Vor dem Auftragen völlig auskühlen lassen