Preiselbeer-Birnen

• ~600g Preiselbeeren
• 300ml Wasser
• 300ml Honig
• 1kg kleine feste Birnen

• Die Preiselbeeren abbeeren, waschen und in einen großen Topf geben
• Mit Wasser und Honig aufkochen und ~10 min auf kleiner Hitze köcheln lassen
• In der Zwischenzeit die Birnen schälen; den Stiel dranlassen und evtl mit einem Messer abschaben; den Blütenstand abschneiden und dann die Birnen in den Topf geben
• Zusammen mit den Preiselbeeren kochen lassen, bis die Birnen weich sind; das kann 30-45 min dauern, kommt auf die Birnenart an
• Später den Schaum abschöpfen und die Birnen in vorgewärmte Einweckgläser geben
• Den Sirup drübergiessen und die Gläser gut auskühlen lassen
• Kühl und dunkel lagern

• Man kann die Preiselbeeren auch durch Heidelbeeren ersetzen. Das schmeckt auch sehr gut und die Birnen haben eine sattere, dunklere Farbe.
• Wenn keine frischen Beeren zu bekommen sind, tun es auch die aus dem Glas. Allerdings muß man dann mit dem Honig vorsichtig sein, da die Beeren im Glas fast immer sehr stark gesüßt sind.
• Dazu kann man sehr gut süßen Rahm reichen.

Aus: Bloch-Nakkerud: Wikinger Kochbuch