Rosa Mandelcreme

6 Portionen

• 600ml Milch
• 50g gemahlene Mandeln
• 40g Reismehl
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 350g rote Beeren
• 75g Zucker
• 1-2 EL Weinessig (don't worry — used by ancient Rome to emphasize the flavor of the fruit)
• Kandierte Rosen- oder Veilchenblüten zum Dekorieren

• Milch mit den Mandeln aufkochen, 3 min köcheln
• Inzwischen die Gewürze mit dem Reismehl in einem anderen Topf vermischen, langsam die heiße Mandelmilch zugeben
• Kochen lassen, bis die Mischung leicht andickt
• Beeren und Zucker zugeben; kochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Beeren zu zerfallen beginnen
• Mit Essig abschmecken, kalt stellen, aber mit Zimmertemperatur, mit den kandierten Blüten oder einigen ganzen Beeren dekoriert auftragen