Rosenäpfel

Italien, 16. Jhd.

• 500g rote, aromatische Äpfel (Red Delicious)
• Brühe (vegetarische oder Fleisch-)
• Petersil
• Minze (nach Geschmack)
• Zimt, Zucker, Muskat und/oder Nelken (nach Geschmack)

• Brühe zum Kochen bringen, Äpfel zugeben, nicht zu lange kochen, da sie sonst jeden Geschmack verlieren
• Petersil und Minze zugeben, noch einen Moment kochen lassen, in Schüsseln geben und auftragen
• Zimt, Zucker, Muskat und/oder Nelken nach Geschmack darüber streuen

Cibarium ex Malo Roseo

Koche Rosenäpfel, die, wie ich denke, wegen ihrer Farbe so genannt werden, in Fleischbrühe. Wenn sie fast gekocht sind, gib ein wenig Petersil und gehackte Minze in denselben Topf. Die Brühe kann leicht mit Brotkrumen angedickt werden, wie wir es für die Forelle gesagt haben. Wenn es auf Teller gegeben wurde, sprenkle Gewürze darüber.

Platina 7.39